Grünkern - das Superkorn aus Baden

Als Grünkern bezeichnet man das unreife Korn des Dinkels.

Es wird noch grün geerntet und anschließend getrocknet. Dieser Prozess garantiert eine hohe Qualität und bewahrt die wertvollen Inhaltsstoffe des Getreides wie viel Eiweiß, Vitamin K, Vitamin B1 (Thiamin), Vitamin B6 (Pyridoxin) und Mineralstoffe wie Magnesium, Mangan, Eisen und Zink.
Grünkern ist besonders herzhaft im Geschmack und gut bekömmlich und enthält viel Vitamin B, Magnesium und Phosphor. In der Küche verwendet man ihn zum Beispiel in Suppen oder für Bratlinge - er ist aus vielen modernen vegetarischen und veganen Gerichten nicht wegzudenken.