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Sehr geehrte Kunden,
mancher Waldhonig ist Melezitosehonig, bei Imkern auch bekannt als Zementhonig. So hart wie Zement ist er zwar zum Glück nicht, aber etwas trüb und nicht so flüssig, wie man es in der Regel vom Waldhonig kennt. Für den Imker bedeutet Melezitosehonig vor allem viel Aufwand – das Endprodukt ist aber sehr lecker.
Melezitose ist ein Bestandteil des Honigtaus, den die Bienen im Wald auf Nadel- und Laubbäumen sammeln. Insbesondere Fichten oder Lärchen produzieren Honigtau mit hohem Melezitose-Anteil – und unser Waldhonig kommt aus einem Gebiet, das reich an Fichten ist.
Wie schon erwähnt, ist der Zementhonig nicht so hart wie Zement, dass man sich daran die Zähne ausbeißen würde 😊. Er ist lediglich fester, dennoch bleibt er streichfest. Auch gibt es keinen Qualitätsverlust! Er unterscheidet sich von unserem „herkömmlichen“ Waldhonig in Aussehen und Konsistenz.
Um ihn zu verflüssigen, müsste man ihn sehr stark erhitzen. Hier besteht das Risiko, dass der Honig einen „Hitzeschaden“ erleidet, was Lasten der Honigqualität geht und nicht in unserem Sinn ist.
Wir bitten um Ihr Verständnis!
Verantwortlicher Lebensmittelunternehmer
Honig Reinmuth Heinrich Reinmuth GmbH & Co.
Imkerweg 2
74821 Mosbach